丹麥農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)優(yōu)渥的自然條件,離不開(kāi)獨(dú)特的合作文化,更離不開(kāi)政府的推動(dòng)、監(jiān)管和扶持——近年來(lái),丹麥政府在可持續(xù)利用、增加原料來(lái)源、提高競(jìng)爭(zhēng)力、發(fā)展糧食生產(chǎn)、促進(jìn)出口等多個(gè)領(lǐng)域制定了數(shù)十項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃；對(duì)于農(nóng)業(yè)合作社的發(fā)展制定并實(shí)施了一系列有針對(duì)性的幫扶措施；還對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)施了“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管。在全方位的監(jiān)控下,農(nóng)場(chǎng)主違法的成本相當(dāng)高

因誕生著名童話作家安徒生,丹麥被譽(yù)為“童話王國(guó)”。其實(shí),丹麥的另一張名片——“農(nóng)業(yè)王國(guó)”,同樣享譽(yù)世界。

隨車(chē)在丹麥日德蘭半島的高速公路上飛馳,一片片平整的農(nóng)田映入眼簾。和煦的陽(yáng)光下,拖拉機(jī)等農(nóng)具在黝黑的田野里轟鳴,豬牛等牲畜在鮮綠的草地上徜徉,此情此景與大多數(shù)歐洲國(guó)家路旁只有樹(shù)木的單調(diào)形成了鮮明對(duì)比。

青飼料裹包機(jī)廠家告訴您:在丹麥,農(nóng)業(yè)是一條貫穿第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)的大鏈條。在這個(gè)鏈條上,農(nóng)場(chǎng)主、合作社、科研人員和政府各司其職,靠著獨(dú)特的合作文化、一絲不茍的精神以及對(duì)農(nóng)業(yè)的重視和熱情,不斷將丹麥農(nóng)業(yè)做大做強(qiáng),鑄造“小國(guó)大農(nóng)業(yè)”的典范。

農(nóng)民是富有的代名詞

在丹麥,全職農(nóng)場(chǎng)主家庭平均年收入約為47萬(wàn)丹麥克朗,高于城市服務(wù)業(yè)高級(jí)職員的平均年收入

丹麥地處北溫帶,降雨充沛,土地肥沃,農(nóng)業(yè)發(fā)展條件得天獨(dú)厚。全國(guó)耕地面積約為270萬(wàn)公頃,占國(guó)土面積的61%,但僅占世界耕地面積的0.18%；全國(guó)人口520多萬(wàn),但直接或間接從事農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力才18.6萬(wàn),農(nóng)業(yè)人口僅占全球農(nóng)業(yè)人口總數(shù)的萬(wàn)分之一。一個(gè)丹麥農(nóng)產(chǎn)品年產(chǎn)量可以養(yǎng)活3個(gè)丹麥,農(nóng)產(chǎn)品出口占丹麥出口的四分之一。

由于農(nóng)業(yè)人口基數(shù)小,丹麥農(nóng)場(chǎng)面積一般較大,平均可達(dá)70公頃,其中20%的農(nóng)場(chǎng)面積超過(guò)100公頃。在這里,“農(nóng)民”是富有的代名詞。

丹麥統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,全職農(nóng)場(chǎng)主家庭平均年收入約為47萬(wàn)丹麥克朗,高于城市服務(wù)業(yè)高級(jí)職員的平均年收入。農(nóng)場(chǎng)雇工的月收入高于城里服務(wù)員的收入。僅從農(nóng)業(yè)人口的收入看,丹麥城鄉(xiāng)之間已經(jīng)沒(méi)有差別。

尼爾斯·延森是南日德蘭郡倫德斯科夫市的農(nóng)場(chǎng)主。20年前,他對(duì)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了有機(jī)化改造,開(kāi)始養(yǎng)殖有機(jī)豬。延森目前擁有5個(gè)農(nóng)場(chǎng),面積約為600公頃,雇著12個(gè)工人照看1個(gè)有機(jī)豬場(chǎng)、3個(gè)傳統(tǒng)豬場(chǎng)和一個(gè)谷物農(nóng)場(chǎng)。

4個(gè)豬場(chǎng)每年出欄3萬(wàn)多頭豬,僅有機(jī)豬場(chǎng)的年收入就達(dá)250多萬(wàn)丹麥克朗。當(dāng)記者說(shuō)他是個(gè)百萬(wàn)富翁時(shí),延森笑而不語(yǔ)。他說(shuō)雖然收益可觀,但投入時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度都比上班族高。

蘭迪·文菲爾德在丹麥第一大島西蘭島的奧特魯普經(jīng)營(yíng)著一個(gè)面積27公頃的農(nóng)場(chǎng)。6年前,她貸了400萬(wàn)丹麥克朗買(mǎi)下這座農(nóng)場(chǎng),并進(jìn)行有機(jī)化改造。

和延森相比,蘭迪是“小規(guī)模經(jīng)營(yíng)”:她農(nóng)場(chǎng)里養(yǎng)著1600多頭豬,偌大的農(nóng)場(chǎng)僅靠她和一個(gè)兼職的農(nóng)科大學(xué)生操持,女兒偶爾會(huì)幫把手。作為主要?jiǎng)趧?dòng)力,她每周要工作70個(gè)小時(shí)。雖然辛苦,但她早已還清貸款,手頭還有余錢(qián),一家人住在寬敞明亮的二層小樓里,出行也十分方便。

空閑時(shí),她會(huì)去哥本哈根聽(tīng)音樂(lè)會(huì),雖然票是城里朋友送的,但她說(shuō)自己的收入要比送票的朋友高。

雖然收益可觀,但由于門(mén)檻高、勞動(dòng)強(qiáng)度大等原因,青年人對(duì)農(nóng)業(yè)的熱情還是不如父輩那么高,丹麥農(nóng)業(yè)人口數(shù)量近年來(lái)也在不斷下降。政府、合作社以及行業(yè)協(xié)會(huì)也遇到如何吸引年輕人“回歸農(nóng)業(yè)”的問(wèn)題。

產(chǎn)業(yè)鏈講究精細(xì)分工

丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈分為育種、仔豬養(yǎng)殖、成豬養(yǎng)殖和生豬屠宰四部分。農(nóng)民可根據(jù)自身興趣、硬件條件以及技術(shù)特長(zhǎng)選擇合適的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

農(nóng)業(yè)在丹麥有悠久的傳統(tǒng),但自上個(gè)世紀(jì)初以來(lái),隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全球化蓬勃發(fā)展,丹麥農(nóng)業(yè)分工越來(lái)越細(xì),專(zhuān)業(yè)化程度穩(wěn)步提高。

以養(yǎng)豬業(yè)為例。20世紀(jì)30年代,在美國(guó)和波蘭廉價(jià)面粉的沖擊下,丹麥農(nóng)場(chǎng)紛紛轉(zhuǎn)向以養(yǎng)豬為主,并逐漸把養(yǎng)豬業(yè)變成了農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。丹麥生產(chǎn)的豬肉90%用于出口,幾乎占農(nóng)產(chǎn)品出口的一半。中國(guó)已經(jīng)成為丹麥肉類(lèi)產(chǎn)品的第三大出口國(guó),僅次于德國(guó)和英國(guó)。

同樣,丹麥的養(yǎng)貂業(yè)在世界也獨(dú)占鰲頭,每年生產(chǎn)上千萬(wàn)張優(yōu)質(zhì)貂皮,和豬肉、奶制品一起并成為丹麥的三大出口商品。

即使在一個(gè)行業(yè),工作也越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化。丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈就分為育種、仔豬養(yǎng)殖、成豬養(yǎng)殖和生豬屠宰四個(gè)部分。產(chǎn)業(yè)鏈間分工明細(xì),使得農(nóng)民可根據(jù)自身興趣、硬件條件以及技術(shù)特長(zhǎng)選擇合適的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

19世紀(jì)80年代,為解決英國(guó)市場(chǎng)反饋的丹麥豬過(guò)肥問(wèn)題,種豬繁育計(jì)劃“丹育”應(yīng)運(yùn)而生。“丹育”是由私營(yíng)豬場(chǎng)以合作組織的形式進(jìn)行的聯(lián)合種豬遺傳改良計(jì)劃,由哥本哈根的丹麥養(yǎng)豬研究中心組織實(shí)施。公開(kāi)資料顯示,養(yǎng)豬研究中心選出了世界上優(yōu)秀的種豬,連德國(guó)、波蘭等歐洲農(nóng)業(yè)大國(guó)都紛紛進(jìn)口丹麥的活豬。

在養(yǎng)殖方面,丹麥養(yǎng)豬場(chǎng)分為有機(jī)和傳統(tǒng)兩種。規(guī)模較大的豬場(chǎng)一般建有仔豬和成豬養(yǎng)殖場(chǎng)。以延森的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)為例,母豬產(chǎn)仔后會(huì)與小豬仔一起在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng),吃的是專(zhuān)業(yè)有機(jī)飼料公司生產(chǎn)的飼料。小豬仔長(zhǎng)到一定重量后(一般為三個(gè)月),會(huì)轉(zhuǎn)至成豬飼養(yǎng)場(chǎng)里養(yǎng)至出欄。

鑒于這種模式前期硬件建設(shè)成本較大,有的小農(nóng)場(chǎng)主則專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)豬仔,養(yǎng)至一定重量后賣(mài)給其他只做成豬養(yǎng)殖的農(nóng)場(chǎng)主。

蘭迪就是采取的這種模式。但這樣做也有風(fēng)險(xiǎn):前不久,與蘭迪合作多年的成豬養(yǎng)殖場(chǎng)因自身原因決定不再買(mǎi)她的豬仔,她今年不得不把小豬仔獨(dú)自養(yǎng)大,這意味著更高的養(yǎng)殖成本和更大的勞動(dòng)強(qiáng)度。

屠宰和銷(xiāo)售的工作則由專(zhuān)業(yè)公司負(fù)責(zé)。丹麥生豬屠宰和豬肉生產(chǎn)企業(yè)“丹麥皇冠”幾乎壟斷了生豬屠宰和銷(xiāo)售。

“丹麥皇冠”下屬若干個(gè)子公司,經(jīng)營(yíng)不同的業(yè)務(wù)。如Friland公司專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)有機(jī)豬的購(gòu)銷(xiāo)。據(jù)公司行政總監(jiān)亨里克·比爾曼介紹,Friland每年會(huì)與豬農(nóng)簽訂收購(gòu)合同。農(nóng)場(chǎng)主負(fù)責(zé)養(yǎng),Friland負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。待到豬出欄時(shí),Friland會(huì)統(tǒng)一收購(gòu)。