一、引言

1.1 歷史回顧

青貯打包機(jī)廠家告訴您:20世紀(jì)70年代后期，出現(xiàn)青貯圓捆或方捆的概念，隨后歐洲推出裹包青貯飼料，此時(shí)發(fā)現(xiàn)綿羊中李斯特菌病的發(fā)病率增高，這可能是早期由于手工捆綁的裹包青貯在發(fā)酵過程中緩慢注入氧氣，為李斯特菌繁殖創(chuàng)造了有利條件所致。隨著技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了機(jī)械化捆包機(jī)，應(yīng)用多層聚乙烯（PE）膜制作裹包青貯，然而，PE膜的質(zhì)量問題直接影響到青貯過程的厭氧生物活性，導(dǎo)致大量的干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失?，F(xiàn)在這些問題基本已解決，同時(shí)裹包青貯飼料已經(jīng)被乳制品企業(yè)和肉牛生產(chǎn)商廣泛接受。目前，裹包系統(tǒng)通常有兩種類型：

（1）獨(dú)立裹包式；

（2）灌腸式；

其中獨(dú)立裹包青貯隨機(jī)性強(qiáng)、飼喂方便，還能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通；灌腸青貯效率高、無(wú)限量、裹包膜量少，同時(shí)節(jié)省成本。

1.2 優(yōu)缺點(diǎn)

與傳統(tǒng)的干草或青貯飼料相比，裹包青貯制作技術(shù)得到了認(rèn)可。

其優(yōu)點(diǎn)：

（1）操作靈活，不受天氣因素的限制；

（2）隨機(jī)性強(qiáng)，同一設(shè)備可用于干草或裹包青貯制作；

（3）運(yùn)輸便捷，節(jié)省成本，存放地點(diǎn)不受限制；

（4）降低田間損失率（豆科葉片）；

（5）密封性好即可長(zhǎng)期保存；

（6）青貯流液損失少，青貯發(fā)酵損失少；

（7）使用方便。

其缺點(diǎn)主要有3個(gè)方面：

（1）青貯自身發(fā)酵受限，導(dǎo)致產(chǎn)品不穩(wěn)定，常含有較高濃度的未發(fā)酵糖，需添加發(fā)酵劑，發(fā)酵三個(gè)月以上方好；

（2）由于發(fā)酵受限，青貯飼料產(chǎn)品依賴PE薄膜的密封性來維持厭氧生物活性，膜的層數(shù)對(duì)質(zhì)量影響較大，噸包建議在8層以上；

（3）聚乙烯膜成本較高，使用過的PE膜需要特殊處理。

　　二、裹包青貯與干草

裹包青貯與干草的制作技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)之一是制作前萎蔫處理時(shí)間較短，因此，不受天氣因素的限制。然而，由相同飼料原料制作的干草和裹包青貯飼料進(jìn)行直觀研究比較的較少。干草在貯藏過程中存在兩個(gè)重要因素：風(fēng)化和發(fā)熱。這兩個(gè)因素對(duì)干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失率比在晾曬過程中被雨水淋濕的損失率高。通過比較干草和裹包青貯在制作過程、儲(chǔ)存及飼喂試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，干草因天氣、風(fēng)化等因素導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，較長(zhǎng)的干草切段長(zhǎng)度也會(huì)引起消化率和采食量的下降，精飼料使用量增加。然而，裹包青貯飼料不僅不受以上因素限制，同時(shí)還能制作出高品質(zhì)的青貯飼料，減少了家畜對(duì)精飼料的依賴。對(duì)裹包青貯進(jìn)行經(jīng)濟(jì)和風(fēng)險(xiǎn)分析發(fā)現(xiàn)，裹包青貯主要的經(jīng)濟(jì)效益在于它不受時(shí)間、天氣因素限制。

　　三、裹包青貯與精細(xì)切碎青貯

雖然裹包青貯的建議含水量因青貯原料的來源不同而有所不同，但是它們一般都接近Shinners在2003年提出水分含量在45-55%這個(gè)目標(biāo)。然而，這個(gè)目標(biāo)與推薦用于緩沖能高和糖含量低的精細(xì)切碎青貯飼料的水分含量形成鮮明對(duì)比（例如苜?！?0% DM）。此外，由于呼吸作用、發(fā)熱、干物質(zhì)損失和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低等風(fēng)險(xiǎn)增加，通常不建議精細(xì)切碎青貯原料含水量<50%。不同青貯飼料的建議水分含量與所用的機(jī)械設(shè)備有很大關(guān)系，還應(yīng)考慮高含水量的裹包重量在處理及運(yùn)輸過程的安全性問題。一般來說，裹包青貯飼料的長(zhǎng)度比精細(xì)切碎青貯的長(zhǎng)度長(zhǎng)，在發(fā)酵過中的發(fā)酵速度和程度較低，而精細(xì)切碎青貯相對(duì)發(fā)酵速度快，乳酸菌產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

　　四、裹包青貯飼料注意事項(xiàng)

4.1 含水量和密度

含水量是影響裹包青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的重要因素，含水量過高或者過低都不利于裹包青貯貯藏。含水量過高的原料出現(xiàn)梭菌的風(fēng)險(xiǎn)較高。如果在青貯制作過程中發(fā)現(xiàn)梭菌，建議在打捆時(shí)使用發(fā)酵劑處理。含水量過低時(shí)，不易壓實(shí)導(dǎo)致產(chǎn)熱，進(jìn)而造成蛋白質(zhì)熱變性。

不同青貯方式的壓實(shí)密度不同，一般認(rèn)為裹包青貯的壓實(shí)密度為162kg DM/m3 以上建議，壓實(shí)密度的研究發(fā)現(xiàn)其可以促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)。

4.2 收割與切碎

由于青貯發(fā)酵速率受原料自身?xiàng)l件的限制，建議通過收割時(shí)間和長(zhǎng)度來提高微生物的發(fā)酵速率。在相同條件下，對(duì)傍晚和清晨收割的原料進(jìn)行裹包青貯發(fā)酵后進(jìn)行飼喂發(fā)現(xiàn)，傍晚收割的青貯飼料對(duì)干物質(zhì)采食量（DMI）、牛奶產(chǎn)量、4%校正乳產(chǎn)量（4%FCM）、乳脂肪、牛奶蛋白質(zhì)均有改善作用，同時(shí)還可以提高氮的利用率。

目前，部分裹包機(jī)已有切碎裝備，通過控制切割長(zhǎng)度，將裹包青貯壓實(shí)度提高約15%。青貯時(shí)使用切碎裹包機(jī)可以降低干物質(zhì)的損失率，但青貯發(fā)酵特性與未切碎的裹包青貯不顯著。今后在隔氧層的狀態(tài)下，應(yīng)探討處于什么條件下對(duì)青貯飼料的保存效果好。

4.3 聚乙烯膜與隔氧層

聚乙烯膜（PE）對(duì)裹包青貯飼料的制作質(zhì)量起著重要作用，膜的層數(shù)、厚度、時(shí)間對(duì)裹包青貯的質(zhì)量產(chǎn)生影響。增加包膜層數(shù)可以提高PE膜的氣密性。因此，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的貯存，可以考慮通過增加包膜的層數(shù)來保證物料的品質(zhì)。生產(chǎn)中通常佰公斤以下小包采用4-6層裹包，500公斤以上包可采用6-8層。此外，為了保證裹包青貯品質(zhì)，建議總膜厚度為8mil(0.203mm)。

4.4 操作時(shí)間與儲(chǔ)存期

操作裹包青貯時(shí)，建議在≤24h以內(nèi)用纏膜機(jī)把草捆的外表面纏繞上PE膜。如果延緩密封作業(yè)進(jìn)度，可能導(dǎo)致PE膜溫度升高，不僅影響發(fā)酵品質(zhì)，而且會(huì)引起蛋白質(zhì)的熱變反應(yīng)，降低利用率。因此，盡快密封是調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料必須遵循的原則。

裹包青貯應(yīng)儲(chǔ)存在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)和靠近牛場(chǎng)供料間的地方，同時(shí)應(yīng)該密切關(guān)注PE膜的密封性以確保飼料的儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)。

4.5 李斯特菌

李斯特菌是一種能引起人畜共患病的食原性致病菌，該病菌在牛奶中的傳播主要通過擠奶操作，乳頭污染糞便所致。李斯特菌與飼喂劣質(zhì)青貯飼料有關(guān)，其在青貯飼料中的存活與密封性有關(guān)。因此，為緩解該風(fēng)險(xiǎn)，需要嚴(yán)格關(guān)注PE膜的密封性。

　　五、添加劑

通過加入微生物乳酸菌添加劑影響微生物的生長(zhǎng)，可以使青貯飼料充滿有益細(xì)菌、酶，從而促使其向快速、低溫和低損失的發(fā)酵過程轉(zhuǎn)變。糖蜜是一種能量物質(zhì)，添加到苜蓿青貯飼料中能為乳酸菌提供生存底物，促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸，使得pH值快速下降，從而調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

　　六、結(jié)論

近年來，裹包青貯技術(shù)得到了越來越多的重視。青貯過程中維持厭氧環(huán)境包括含水量、PE膜、膜的裹包層數(shù)、添加劑、密封性等旨在改善青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)或提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，裹包青貯飼料的生產(chǎn)在未來的中小型企業(yè)中仍然很受歡迎。（來源：青貯傳奇產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟）